西安宋大姐地址地图,陕西西安宋大姐杂粮煎饼的经营地址

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1. 宋大姐杂粮煎饼的做法全过程？

宋大姐杂粮煎饼的做法全过程？

用料

黄豆粉    面粉    甜面酱      绿豆面  

玉米面     玉米淀粉      小米粉      白芝麻  

蚝油      豆油  盐    小苏打     鸡蛋  

 生菜  黑芝麻  葱姜  芝麻酱  白芝麻  

杂粮煎饼的做法步骤

步骤 1

第一种饼皮：盆中加入小米粉（面粉）、玉米面、绿豆面、黄豆面、玉米淀粉、盐、豆油。分次加入水，边加边搅拌。静置40分钟。准备熬制酱料。 第二种饼皮：盆中加入小米粉、玉米面、绿豆面、黄豆面搅拌粉碎成杂粮。 准备一碗清水，放入小苏打、盐搅匀，放入面粉、混合的杂粮粉，用勺子搅拌10分钟，醒面30分钟。

材料：生菜、黄瓜、香肠一根、大的胡萝卜、2根小葱还有培根。培根从中间对半切开，放在碗中备用，胡萝卜擦细丝，黄瓜擦细丝，小葱切葱花。

步骤：1.把醒发好的面糊放入料理机里，然后把它搾的更加细腻一点，锅烧热后，加油放培根，加香肠炸到双面金***时捞出，炸到外皮酥脆捞出。

2.锅预热后加油，加面糊用铲子推开，开中火烙熟。当面成型时打入一个鸡蛋，用铲子推匀，撒上黑芝麻，当鸡蛋成型后加蒜蓉辣酱涂抹下，放生菜炸好的面片、香肠、培报、胡萝卜黄瓜丝、小葱花，卷起来放置一旁。

3.加番茄酱涂均匀，加生菜、面片、火腿肠、培根、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，然后卷起来就可以了。

【食材】

准备面粉300克、玉米面150克、荞麦面150克、绿豆面100克、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱各适量。

做法：

1、锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。

2、面粉加入清水，和成光滑的面团，擀成一张2~3毫米的面片，然后用刀划成10X5厘米的薄片，在中间划一刀。锅里倒入一些油，大火烧至六成热，一次放入面片，中小火炸至膨胀、酥脆，然后金黄后捞出沥油，薄脆就炸好了。

3、面盆里倒入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5:2:1:1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手操作。

4、面团发酵好后，用勺子搅拌一下，如果特别粘稠就可以了。平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。

5、在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。

6、用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。

7、用刀从中间切一下，把饼子折起来，即可装盘

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