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凑凑锅底是一种火锅料,主要是由各种食材混合而成的。这种锅底可以根据个人喜好来搭配,常见的有麻辣锅底、清汤锅底、酸辣锅底等等。
麻辣锅底是最受欢迎的一种,它以花椒、辣椒为主要调料,具有辣而不燥的口感,能够激发食欲。清汤锅底则相对清淡一些,适合不喜辣的人食用,它使用鸡骨熬煮而成,味道鲜美。酸辣锅底则是将酸菜和辣椒等材料熬制而成,口感酸辣,非常开胃。
除了以上几种常见的锅底外,还有很多其他的风味可供选择,比如豆瓣锅底、蒜香锅底、番茄锅底等等。不同的锅底搭配不同的配料,能够带来不同的口味体验,满足不同人的需求。无论是喜欢辣的人还是不喜辣的人,都能够找到适合自己的凑凑锅底。
9个半小时
一般火锅店里面的服务员,他们上班的时间是从早上9点到中午的1:30。然后下午的4:00到晚上的9点。
一般的火锅店服务员一天上班的时间达到了9个半小时。其实餐饮行业的服务员他们的时间比较长,而且也是比较辛苦的。
火锅蘸料怎么调配
我们这里火锅蘸料一般都喜欢用芝麻酱来调制。
取适量芝麻酱,倒入大碗里在用啤酒把芝麻酱稀释,用凉白开水也可以,在家一点白糖,几块红方搅匀,在放一勺海天酱油,喜欢吃辣在放1代风味辣酱,少许韭菜花搅拌均匀就可以了。
我们也有的习惯沾水料,水料就是切适量蒜片,小米辣,放碗里放适量酱油,陈醋,白糖,麻油搅拌均匀。
这个水料一般夏天吃烤肉沾着吃都可以,里面有蒜片和小米辣非常解腻。
这两种看着很简单的沾料,不管是火锅还是烤肉都是首选,比买的沾料好吃的多了。
食材明细
鸡腿、干辣椒、新鲜花椒、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、糖、盐、油。
1、鸡腿切成小块,小一点容易入味。加入生抽,盐,糖,料酒,今天正好泡椒熟了,我就扔了两个进去,试试看,同时我还加了一点点孜然,事实证明味道也还不错。各位可以忽视,原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。
2、姜,蒜,切成喜欢的大小,我通常看心情,开心就切片,不开心就切小块,实在不开心就不切了,直接扔进去。
3、新鲜花椒,洗净晾干备用。
4、炒锅下油,尽可能多放些,我一个人忙不过来,就没有拍,油6成热,下鸡块,煎炸。待鸡块变色滤油捞出来,喜欢吃炸干的就多重复几次,今天我想吃点嫩的。
1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片,加盐1克、味精2克,酱油2克、麻油2克,酒5克,生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后,捞出备用。
3. 炒锅中留10克油烧热,加花椒粉和葱花炒香后,放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒,最后淋下生粉、清水勾芡,炒匀即可盛于盘中。
凑凑火锅是呷哺呷哺旗下品牌。
呷哺呷哺集团旗下的高端火锅品牌凑凑在上海举办秋季新品发布会,历经两年多精心打造的蟹粉黄鱼锅正式上市,同时推出了猫爪虾滑、章鱼片、松阪鱼糕等行业独创系列新品。
凑凑在发布会上首次披露过去5年来的增长数据——“凑凑速度”。2016年至2020年,凑凑年营收复合增长率高达280%,平均每12天新开一家餐厅。目前,凑凑在全国近40个核心城市拥有近160家餐厅。据了解,凑凑已成为呷哺呷哺集团第二条高增长曲线,“凑凑速度”也被业内称为餐饮行业发展速度的标杆。
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