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一.单位成品的成本计算单位产品的成本,是指构成单一产品所耗用的主料成本.配料和调料成本。
由于餐饮产品的加工有成批制作和单件制作两种类型,因此产品的成本计算方法也相应的有两种:
1.批量制作的单一产品的成本计算其计算公式是:单位菜点成本=本批产品所耗用的原料总成本产品数量本批产品所耗用的原料总成本=本批产品所用(主料成本+配料成本+调味品成本)例:炸面包圈20个,用面粉750克,进价为2.8元/千克,菜油250克,成本为9.6元/千克,调料成本共计3.3元,求面包圈的单位成本。解:面包圈单位成本=(2.80.75+9.60.25+3.3)20=7.820=0.392.单件制作的单一产品的成本计算计算公式是:单一产品成本=产品所用(主料成本+配料成本调味品成本)例:某厨师制作蛋糕一个,用鸡蛋500克,每千克6.4元,白糖250克,每千克2.4元,其它辅料成本2元,求此蛋糕坯成本解:蛋糕总成本=6.40.5+2.40.25+2=3.2+0.6+2=7.33.
宴会成本计算依据宴会实际成本计算宴会成本在把握单一产品成本计算方法以后,计算宴会产品实际成本的方法将组成宴会的各种原料成本相加,其总值即为该宴会产吕的成本,用公式可表示为:宴会成本=宴会产品(1)成本+宴会产品(2)成本+宴会产品(N)成本例:某宴会由四类产品组成,其中A组产品,用主料成本240元,辅料成本80组产品,用面粉5000克,(每千克成本2.4元),黄油800千克成本28元).其它辅料成本为40组产品,用熟苹果馅3000克(已知苹果进价每千克5元),熟品率为60%,其它原料成本共计85组产品成本为200元,试求此宴会的产品成本。
店面成本 = (以店铺80平米计算)租金/扣点 + 人工 + 水电 + 税收 + 杂费 + 天地装修(分两年均摊) + 货架(分两年均摊)
成本是商品经济的价值范畴,是商品价值的组成部分。人们要进行生产经营活动或达到一定的目的,就必须耗费一定的***,其所费***的货币表现及其对象化称之为成本。
要算店铺成本,需要考虑以下几个方面:
1. 租金和物业费用:这是店铺成本的主要组成部分之一,包括租金、物业管理费、水电费等。
2. 人工成本:这是指雇佣员工的成本,包括工资、社保、***等。
3. 店铺装修和设备成本:这是指店铺装修和设备的成本,包括装修材料、家具、电器等。
4. 库存成本:这是指店铺存货的成本,包括***购成本、运输费用、仓储费用等。
店铺成本是指一个店铺在经营和销售一定产品或服务过程中所需要的各种费用和成本。为了计算一个店铺的成本,通常可以按照以下几个步骤进行:
1. 确定店铺的房租、水电费用以及装修和维护费用。
2. 确定商品或服务的成本,包括***购原材料或产品的成本、制作成本、人工成本以及运输和仓储成本等。
3. 确定店铺的运营成本,包括员工薪资、保险和税费、广告和促销费用、办公用品和设备费用等。
4. 确定其他成本,如银行手续费、租金保证金、损失和破损费用等。
5. 计算店铺所有成本的总和,包括变动成本和固定成本。
可以使用电子表格软件等工具来帮助计算和管理店铺成本。通过对店铺成本的分析和管理,可以帮助店主优化成本结构,提高经营效益,保证店铺的长期稳定发展。
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