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一般的羊肉泡馍是32元一份,配一碟香菜,一头糖蒜,一些辣酱。很好吃,馍会先上,给一只空碗,然后自己掰馍。目测馍掰碎成小粒的顾客比较多,有个别随便掰两下,块还比较大的,服务员也会收。馍掰好后招呼服务员,服务员会去给成汤。接下来就大口享用好了,很好吃。
作为西安的特色美食之一,羊肉火锅在当地有着广泛的受欢迎程度。其中,最受欢迎的是凤城老妈和秦门老街的羊肉火锅,它们的羊肉都选自当地的优质毛肚羊,口感鲜美且肉质细嫩。
在配料方面,它们也都有着独特的特色,比如凤城老妈的酸菜和秦门老街的锅底,都能提升整个火锅的味道。如果你想品尝正宗的西安羊肉火锅,这两家店是不容错过的。
同盛祥牛羊肉泡馍,清盛斋牛羊肉泡馍,老孙家泡馍,老米家泡馍,老铁家泡馍,这些店名气大,装修风格独特,所以价格比较贵点,其实,西安很多泡馍馆的味道真不错,而且价格比这些店便宜点。
NO.1 老米家大雨泡馍(总店)
点评:总店西安本地人去的较少,基本都是外地游客 大多慕名而去,名声快赶上前面的两家店了,总体还不错哦,开了很多分店,本地人一般去分店。
NO.2 老刘家泡馍馆
地址:莲湖区北广济街101号(近西大街百盛)
点评:汤鲜肉烂!味道没的说,就是油有点大,不知道你能不能吃得惯?下午关门很早,2点左右就没有了。想吃的话要赶早。
来,咱算个账看下对不对。
先算羊肉泡馍的成本,一碗泡馍:羊汤1元,两个饼0.5元,羊肉3元,配菜和调料算1元,糖蒜0.5元,人工费2元,房租2元,总计10元。现在西安一碗普通羊肉泡馍在20多元,利润差不多在50%。这个利润不高也 不低,正合适。
西安羊肉泡馍多少钱一碗合理?首先要算算羊肉泡馍的成本和利润,一碗羊肉泡馍:汤汁2元,两个饼0.6元,羊肉两片3.6元,木耳、粉丝、葱花、蒜苗、调料共2元,糖蒜1元,人工费3元,房租2元,再加其它费用0.8元,合计15元。现在西安一碗羊肉泡馍在25元左右,利润在40%。那么,这个利润高不高呢?确实不高!
先来算笔账,你们就知道了现在西安市面上的羊肉泡馍价位合不合理。
目前,一斤生羊肉40元,一斤生的煮6两熟的,一两熟羊肉成本在7元左右,一碗羊肉泡馍放通常放5片羊肉,普通羊肉泡馍5元左右,优质羊肉泡馍7元,这是羊肉的成本,一小碟糖蒜成本1元,粉丝,葱花,蒜苗,香菜等调料成本2元,两个饼成本0.7元,房租成本2.5元,人力成本1.5元,水电费清洁费1元,这样下来,一碗普通羊肉泡馍的成本为:5+1+2+0.7+2.5+1.5+1=13.7元,一碗优质羊肉泡馍7+1+2+2.5+1.5+0.7+1=15.7元,而目前市面上售价普通的通常25元,优质的32元,可以看出这个利润对半。
卖饮食就卖的是一个味道和服务,有时候不能单纯的说贵,还是便宜。
你们觉得卖多少钱合理呢?
做为业内人士,我来给算一算,价位合不合理自己看。
一斤生羊肉40元,一斤生的煮熟剩6两熟的,一碗普通泡馍一般放一两熟肉,成本7元左右,一小碟糖蒜成本1元,粉丝,葱花,蒜苗,香菜等调料成本2元,两个饼成本1.5元,一碗泡馍用汤成本一元左右。水电燃气等其他费用1元。这些算是食材成本。剩下就是房租和人工,以一百平米店铺计算,西安基本在每月一万元,全员工资起码得2.5万元,这两项算下来一天成本1200元,按照生意还不错的店,一天卖200碗,房租人工成本一碗6块,如果生意不好,一天一百碗都卖不到,房租水电成本就12块以上。这样算下来,一家生意还不错的一天能卖200碗泡馍的店,一碗的全部成本是7+1+2+1.5+1+1+6=19.5元,如果净利润按照百分之20,那就是卖24到25元。而目前市面上一碗普通羊肉泡馍卖多少钱?20%净利润高吗?
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