西安旅游攻略牛肉饼,西安小吃牛肉饼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安旅游攻略牛肉饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西安旅游攻略牛肉饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安香酥牛肉饼怎么做？
2. 陕西牛肉饼和面方法？
3. 西安肉饼的家常做法？
4. 西安的早餐哪里有正宗的牛肉饼？

西安香酥牛肉饼怎么做？

·首先准备中筋面粉1000克，里面加入10克的食用盐。接下来加入550克的凉水，边倒边搅拌，将水跟面充分融合到一起，开始给它挤压成团。揉成面团以后盖上盆醒面10分钟。

·醒面时间到以后咱们给它开始揉制，将面一定要揉至光滑，面揉的越光滑，扯面时候越不容易断面。揉成这种光滑细嫩的时候，揪成80个大小的面剂。

·揪好的剂子剂口朝上给它搓成长条，搓成大约12厘米长短。方盘里面刷上一层薄薄的大豆油。将搓好的剂子依次放进去，表皮上面刷上一层大豆油，防止在醒面的过程中粘连到一起，盖上保鲜膜醒面半个小时。

·50克的面粉，用80克的热油直接给它泼上去，激发出面的香味。搅至里面没有干面粉的时候，油酥就做好了。

·一斤的牛肉馅里面加入100克的葱油，加油主要是增加肉馅的鲜亮度，防止表皮上面风干，使肉看起来非常的新鲜。这样拌均匀以后这个肉馅就好了。碗里面加入30克的食用盐，10克的料粉。料粉的比例我打在公屏上面。

陕西牛肉饼和面方法？

主料：【面粉：200克】【牛肉馅：50克】

其他配料：【食盐：少许】【大葱：可以放多一点】

【调和油：最好牛油酥味道更佳，如果没有菜油或大豆油也行】

【鸡精：少许】【姜：适量】

【1】牛肉馅，加入葱姜末，鸡精，盐，少许味极鲜搅拌匀入味

西安肉饼的家常做法？

工具材料：牛肉 300g、高筋面粉 500g、葱花 适量、五香粉 适量、花椒粉 适量、盐 适量、油 适量

操作方法：高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒

醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒，碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥，盐可以一次加足

准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）在抹了油的案板上，取一个剂子

擀平或者压扁，醒好的面团非常听话，抹上油酥，撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1最头放上适量牛肉末，撒上葱花大量，这个一定要多，慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多

锅中多倒些油，煎制两面金黄即可

西安的早餐哪里有正宗的牛肉饼？

牛肉饼外皮酥脆，饼内软嫩，再加上浓郁的葱花香味。坦白来讲，西安的牛肉饼未必是全中国最好吃的，但事实也的确证明，这东西在本地的号召力丝毫不亚于肉夹馍，真的很受大家欢迎，很多人都喜欢把牛肉饼当做早餐。

好吃的牛肉饼店我推荐两个。一个店是***宫廷香酥牛肉饼专卖，在南门外的振兴路上，店面不大，招牌也不算起眼，但是生意却出奇的好。炉子边基本上都站着人等牛肉饼出锅，才做出来的金黄油亮，外皮很薄很脆，内瓤柔软细嫩。据说一天只卖五百个，确实够任性。

另一个店是小马家牛肉饼，在后庙街，光看他家每天店门前的大长队就秒懂了。名气不是很大，但坊上这片的人都知道。这家的饼吃起来不是像有些牛肉饼那样特别硬，而是那种一咬就满桌子掉渣的节奏，里面也不拿大葱糊弄人，真真的牛肉。
牛肉饼的做法也很讲究。首先用少许面粉加上食用油拌匀揉透，制成油酥面备用。然后把面粉加适量沸水和成面团，放置一个小时醒发。待面团充分冷却醒发后，切成同等大小的剂子并擀成长片，逐个抹上油酥面。将牛肉加调料拌成肉馅，均匀摊在面片上。把切好的葱花摆在面片一端，从放葱花一端开始卷起面片，边卷边拉，逐步把面片全部卷起来，用手将面团压扁成饼状。锅里倒油烧至八成热，放入做好的牛肉面饼，并轻轻推旋，以防牛肉饼焦底。待油饼炸至浮起，两面成金黄时即可捞起沥油装盘。酥松香甜、油而不腻的香酥牛肉饼就做好了。

正宗的牛肉饼怎么说呢？味觉敏感的人，是个美食家，也许可以分辨出正宗的和非正宗的，但对于大众的口感，只要是符合自己口味的，都觉得正宗，所以西安的早餐正宗牛肉饼，小编也不好意思给你推荐，这还是需要自己定夺哪家才是正宗的牛肉饼！不过在小编来看，最美味的莫过于自己动手丰衣足食！所以西安唯典小吃培训中心分享的制作流程才是重点，感兴趣的记下吧！

所谓的配方，其主要的还是准备的材料：牛肉250克葱花50－60克、花椒粉2小勺、五香粉1小勺、花椒粒适量、鸡蛋1只、姜2－3片、料酒适量、生抽2小勺、十三香少许、盐适量、面粉400克、水220－240毫升、橄油适量、

做法：

1．面粉取出50克备用。面粉350克，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边

2．醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软

3．醒好后分成大约60g一个的剂子、抹上油再醒

4．碗中加面粉大约50克和盐

到此，以上就是小编对于西安旅游攻略牛肉饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安旅游攻略牛肉饼的4点解答对大家有用。