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醪糟并不是哪个地方的特产,每个地方都是自己的特产醪糟,像临潼醪糟是山西省西安是临潼的特产;川北醪糟是四川省南充市蓬安县的特产等等。
醪糟是哪里的特产
醪糟一般是指米酒,又叫做甜酒,酒酿,在古代将其叫做醴,是用糯米酿制而成的,是汉族传统的特产酒。其主要原料是江米,所以也叫作江米酒。酒酿在北方称之为甜酒、米酒。将蒸熟的江米或者是糯米拌上酒酵发酵而成的甜米酒。其酿造工艺简单,口感香甜醇美,酒精含量角较低,因此深受人们的喜爱。
兴平醪糟酿造历史悠久,源于汉而盛于唐,经历清代至今更为大众所喜爱。
有史记载“甜酒亦以糯米酿成,和糟而食,故名醪糟”。兴平醪糟是汤式食品。
选用高级糯米,经筛、捡、淘、泡、蒸后,拌入特制曲母,利用一定温度储封发酵而成。
醪糟是四川的特产。
醪糟一般指米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多***用工厂化生产。
早在3000多年前的商朝晚期就有了记录。在历史上,醪糟一直是人民饮食文化中不可或缺的重要饮食品之一,尤其在南方地区。在很长一段时间里,它也是农村饮食中的必备菜肴。
源头是古中国,是四川特产。
它的主要原料是主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红,所以又称“红酒”,由于它渗进了沸水,故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒,味醇而香甜,少***性;饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时,必用此酒。酿酒剩下的糟粕,再加上食盐混和后,叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用,亦有人把它和鲜鱼一起煮,味道极佳。
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