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如果是吃麻辣火锅,西安人一般喜欢吃香油,蒜泥,香菜或者葱,根据个人喜好调配。
如果是吃三鲜锅和海鲜锅的话,通常喜欢用芝麻酱,豆腐乳。香菜,辣椒油
一般来说,香菜,葱花,蒜蓉,小米辣蚝油,白芝麻是万能材料,吃什么火锅都好吃。
也有人喜欢吃芝麻酱,花生碎,豆腐乳,醋,生抽,香菜和葱花的蘸料。
西安人涮火锅,蘸酱最好要有,韭花酱,芥末油,这是标配。
再加上这个酱料就比较新奇,但味道非常好吃,一点腐乳,生抽,卤虾油,米斗,白砂糖,陈醋,最后再放一点麻酱,虽然不是常见的调料,但是却很万能,沾什么都好吃。
也可在碗中放一点香油,蒜蓉,香菜,最后再放一点葱花,大功告成,比较简单也比较清淡。
西安油炸菜夹馍的干调料配方比例没有固定的标准,但可以根据以下参考配方进行调整:
1. 辣椒粉:5g
2. 孜然粉:5g
3. 蒜泥:10g
4. 芝麻:5g
5. 盐:3g
6. 生抽:10g
7. 香醋:5g
8. 白糖:5g
9. 花椒粉:3g
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